深藏於巷弄的日式湯頭秘方 值得一吃的花蓮拉麵道

大台灣旅遊網 林新凱 

選用日本進口Q彈滑順的道地麵條，擺入筍干、黑木耳、海苔，再淋上豚骨、蔬果久熬而成的高湯，濃郁而不油膩中更引出一絲清甜，再加上軟嫩的糖心蛋，最後配上兩片分別以軟嫩的五花與頗負嚼勁的梅花叉燒肉，太子豚骨拉麵「一碗入魂」。

 

　　「我爸爸真的叫李世民」父親的名字與唐朝第二位皇帝唐太宗同名，有日本血統的李文聖從小就被笑稱太子，綽號是太子，開玩笑的說叫著叫著連本名都忘了。太子生性樂天，酷愛蒐藏漫畫人物模型，常常天馬行空夢想著，一直以來無憂無慮的開心生活。長大之後得貴人青睞，原將遠赴中國內地任職高薪的汽車產業職位，捨不得年邁的奶奶，遂放棄了機會，毅然決然投身一竅不通的美食業。

　　「貴則王公貴族品嘗，平則市井街坊美味」太子樂觀的天性在廚藝上頗具天分，透過一張日本親友寄來的拉麵湯頭祕方，加上具備廚師必要的利索舌頭，在饕客口耳相傳下，逐漸吃出了博愛街太子豚骨拉麵名氣，店內幾乎每天爆滿。

 

　　除了招牌豚骨拉麵外，湯頭帶有柴魚香味，以日本東京醬油為基底的正油拉麵好評十足；口味偏重的味噌拉麵則是選用日本關西紅味噌，現在也有一批鐵桿粉絲；而太子研發的地獄拉麵只取其香氣，滑順而不死辣，相當受歡迎。太子目前積極研發新口味，「一碗入魂」的拉麵道理念，挑逗您的好食味蕾。〈圖／太子豚骨拉麵提供〉