鄉下的山珍海味 靜岡在地食材入菜

來去日本鄉下住一晚，ABBA坐漁莊位在伊豆半島，考量食材取得不易，特別結合在地食材，懷石料理和鐵板燒都吃得到鮮甜原味。

到日本近郊旅行已經成為趨勢，但千萬別以為到了鄉下只能吃到粗茶淡飯，位在伊豆半島的ABBA坐漁莊在2年前易主，由台灣人葉信村接掌，無論是懷石料理或是法式鐵板燒都別有一番風味。

曾在日本東京麗思卡爾頓酒店服務的鐵板燒主廚野崎和壽表示，什麼都沒有也是特色，來到伊豆ABBA坐漁莊後最大的不同是食材取得不穩定，不再要什麼有什麼，只能調整自己做料理的想法，開發靜岡在地食材，以海鮮、山豬肉和雞肉入菜。

他進一步說明，法式料理費工、加工多，就連用餐時的服裝都要合乎禮儀，但在伊豆坐漁莊講求的是度假，每位房客都可輕鬆穿著浴袍享用看得出原來樣子的法式料理，吃出食材最原始的鮮味。

ABBA坐漁莊料理長井戶伸治也設計了一系列的會席料理，從餐前酒、前菜、生魚片、煮物、烤物、天婦羅到甜點，每一道都是結合靜岡、伊豆半島的水產、蔬果，不只是色香味俱全，也讓每個旅客都食得安心。中央社