港澳4大名店 鎮店菜色跨海來台

台灣人到港澳旅遊，「吃」絕對是重點項目，飯店業者一次邀集4家港澳超人氣餐廳，讓台灣饕客不必坐飛機，也能享受道地粵式美味。

這次來台的餐廳中，包括澳門有深夜食堂之稱的「李家菜」，將帶來家傳料理「清燉牛腩」，主廚選用新鮮黃牛牛腩，燉煮兩小時，不加任何醬汁，僅以胡椒、海鹽調味，完美融合牛肉、牛油香氣，是台灣饕客鮮少品嘗過的廣式煲仔佳餚。

 

澳門擁有超過20年歷史的葡國料理「加路」餐廳，則是將鎮店菜色「乳豬飯」原味重現，主廚選用7、8斤的全豬，以辛香料醃製7小時、悶烤1.5小時，再搭配臘腸飯一同享用，令人讚不絕口。

位於香港西貢的勝記海鮮酒家，是香港唯一獲得米其林肯定的海鮮酒家，為了這次來台，將香港店面閉店一週，重現香港人記憶中的菜色「粟米石斑」，先以新鮮石斑肉切片、油炸至外酥內軟，再加上玉米醬一同入口，鮮甜滋味令人懷念。

不只如此，還能吃得到澳門擁有70年歷史的廣式甜品「杏香園」的養生蓮子核桃糊，4家餐廳將於9月16日至19日客座君品酒店，9月20日、21日客座日月潭雲品溫泉酒店。

入秋天氣轉涼，享用粵式養生料理正是時候，福華飯店與廣州花園大酒店合作舉辦「福華廣東美食節」，擁有20年粵菜資歷的主廚溫思恩，將廣東人最愛的「燕麥膏蟹煲」、「秘制海參煲」端上台灣餐桌。

除了養生，主廚團隊同步推出廣州時下最流行的「像生點心」，師傅以精細刀工將麵點變身一顆顆小南瓜、茶壺，增添食趣。中央社