【韓國大邱】大邱西門市場黃麵條與薄水餃

2月 11, 2019

拖了半年咱們的大邱十味終於來到最後兩味「黃麵條」和「薄餃子」，之所以壓箱最後介紹，一來是這兩樣最平常，最簡單，二來是可以和大邱最熱鬧的西門市場一起介紹。市場一直是我很喜歡逛的地方，即便逛了半天看了半天，什麼也沒買、什麼也沒吃。這麼說好了，要感受當地人的生活，走進市場就對了。走，一起來去看看韓國的市場是怎麼回事。

大邱的西門市場和平壤、江景於朝鮮時期並列為三大市場，也是韓國最有歷史的市場之一。西門市場位於原大邱古城西門附近，應而得名，裡裡外外共計有4000餘店家，離捷運(三號線- 西門市場站 )非常近，幾乎是下了捷運就可以直接走進市場。

開車族可以直接把車開進市場內的停車場，有一點車塔的概念，比較特別的是外圍還建了鐵欄杆(藍色)，但我還真看不出來有什麼作用?莫不是怕車衝出跑道掉到市場底下?

西門市場早期以紡織布料和服裝為主，其他的多半為提供市場買賣店家、客人提供早、午餐的小攤，硬要說和台灣的市場其實蠻像的，但我得老實說韓國的市場(以大邱西門為例)比之台灣的傳統市場整齊、乾淨得多。

走向觀光化後，市場的外圍多了許多雜貨、生品、生鮮食口的批發商，這點倒是和日本比較像，整體來說我覺得韓國市場最大的特色就是分類分的很清楚，想找什麼就去什麼地方。

有意思的是韓國常常會聽到烤腸一條街等整條街都賣一樣東西的狀況，在市場也一樣，比方說這一進門口的整排賣的都是韓式魚糕、血腸和內臟類的小吃。說真的，要不是當天有任務(大邱十味)，我還真想坐下來試試。

這些串起來的魚、肉類製品有的辣味湯汁裡煮，有的在韓式味噌裡煮，可以坐下來吃，也可以拿著當散步零食，計價的方式以竹串未端的顏色套為主。

韓國友人說這一味是她從小吃到大，這一攤也是西門市場指標性的排隊小攤，一開始我以為是鹹的像咱們豬肉餡餅，咬下後才發現是甜的，而且很燙…..味道端主要是黑糖漿的甜和香，另外還有大量的松子，蠻好吃不過有一點甜就是了。

這個長得像拐杖的餅乾，感覺就小孩陪媽媽、奶奶逛市場逛累了，拿來騙小孩的…兩端擠了看起來像霜淇淋，但吃起來像冰淇淋其實介於兩者間的冰，餅有一點論不太好咬，朋友解釋因為小孩吃得慢，硬一點比較不容易因裡面的冰而變軟而不好拿。好吧，這樣說也合理。

為了怕我們一直亂吃下去影響進度，友人把我們拉回來，回到今天到西門市場的主題「黃麵條」和「薄餃子」。聽完友人說了「黃麵條」和「薄餃子」對於大邱小吃的意義後，發現它其實跟台灣的「陽春麵」、「餃子」差不多，都是四處可見可嚐的庶民小吃。那為什麼非要來西門市場吃不可?友人進一步解釋這些小吃多半從市場延伸出去，在市場裡吃也最能感受到這最後兩味的文化，而且而且這市場裡賣這兩味的多達數十甚至上百。

都說韓國人很浮誇，每次吃個飯都擺到滿滿一桌，就連點碗麵也這樣….吃小菜都飽了(笑)。看著旁邊的辣椒我猜想是不是一口麵一口辣椒咬著配?沒想到友人直接拿起來就啃…照辦煮碗的也咬了一口發現不是那麼辣，而且挺好吃的，但這辣是會隨著時間越來越辣，不嗜辣的朋友還是別嚐的好，其他的泡菜類，基本上差異不大，另外有豆瓣醬、味噌醬、韓式辣醬可以依自己的喜好添加。

要說這碗麵最特別的地方就是上面有海苔，麵體吃起來相對有咬勁，湯感覺是以大骨熬的略呈濃稠挺好喝的，加一點味噌醬個人更喜歡，吃完後友人補充說其實「黃麵條」在韓國各地粗細、口感都不太一樣，這點和台灣的陽春麵、日本的拉麵也差不多。