台南隱藏版美食／每天限量只賣3.5小時／日式屋台深夜食堂／特色水餃超飽滿／京都沾麵三種吃法／在地老饕推薦必吃－「胡攪蝦餃」

下午5點才開賣，營業時間只有3個半小時，限時又限量真的是太殘酷了，我6點才到已經客滿

旁邊有立牌介紹，其實他們就是專賣餃子跟沾麵2種產品，再延伸出多種吃法與組合套餐

現點現做當然要等嘍，大家就多體諒一下，聽店長說他們都是依點單順序一張一張做，這樣才能控制好品質，不為了衝量而犧牲品質的店家，值得加分

餐具、菜單自己來

菜單上面有品牌故事及餐點特色介紹，寫得滿詳細

有多種組合套餐，內用點套餐還可以柴魚湯加湯免費喝到飽，完全滿足我這種愛喝湯的人啊

攤位設計走日本風，坐在攤位前還能順便近距離觀賞料理秀，頗有日本深夜食堂的氛圍啊，吃到一半剛好遇到老闆，小聊了一下才知道他原本是做美髮設計師，會創業是因為看到媽媽在別家餐廳當基層勞工很辛苦，決定替很會做菜的媽媽完成夢想，創立自己的店，以媽媽的姓氏「胡」命名，再結合招牌的「蝦餃」做為品牌名稱，就成了「胡攪蝦餃」，後來因媽媽受傷後，由兒子下來接手，媽媽做技術顧問，他用年輕人的創意與拼勁從小攤位做起，希望讓更多人吃到媽媽的好手藝

不要以為這麵線很簡單，聽說他們試了很多麵線也找了很多家，才找到這老師傅手工麵線

麵線煮好就馬上用過濾水+碎冰洗乾淨，過濾麵粉水，這樣醬汁淋上去時才能原汁原味完全吸附在麵條上

緊接著馬上放在碎冰盆上急速降溫，才能保有Q彈口感

水餃也是同樣道理，煮好撈起來先放在竹簾上瀝掉麵粉水，盛盤後淋上醬汁味道才不會被稀釋

攤位最特別的菜色「京都沾麵」，上桌時附一杯自製柴魚醬汁，吃法有三種，很特別又講究：
（1）夾剛好一口份量的麵，放入柴魚醬汁杯中後大口吃，讓麵線沾滿了美味醬汁（所以才叫沾麵啊），品嚐麵條與醬汁鹹甜交融的純粹風味
（2）夾一小搓麵及一點點芥末醬，放入柴魚醬汁杯中後大口吃，感受清香又帶點辣勁的滋味
（3）先把整坨芥末醬全部加進柴魚醬汁杯中，夾剛好一口份量的麵放入芥末柴魚醬汁杯中大口吃，一次品嚐香、鹹、甜、辣的多層次豐富口感

滑順咕溜又保有彈性的手工麵線，跟自製柴魚醬汁真的是完美組合，越吃越涮嘴！

攤位的招牌菜色「餃子沾麵」，聽說這道上過電視台美食節目，兩種產品一次滿足，像我這種愛搞怪的人，忍不住就把醬汁互相交換吃看看，結果出乎意料超搭耶

「男子の餐」，很餓的人來點這道就對了，完全是為了大胃王設計的，絕對讓你吃飽吃滿

「海陸餃」，配香辣醬，用整隻草蝦跟油花均勻的梅花豬，吃得到草蝦的爽脆鮮甜和梅花豬的軟嫩肉質，搭配比一般市售餃子更大張更厚的餃子皮，口感紮實特別有嚼勁，還能包入更多餡料，吃來更有飽足感，配上特製香辣醬，兼具香、辣、麻，溫和不嗆口，喜歡吃辣的人一定超愛

「塔香餃」，配酸甜醬，仔細看會發現內餡包得像丸子一樣，這就是他們餃子的最大特色啦，口感ㄉㄨㄞ到我整個人都快彈起來，配上那特調的酸甜醬，瞬間變成一道泰式料理

「熱系大套餐」，餃子6顆+柴魚湯麵+糖醋黃瓜，主角都介紹過了，來講講這糖醋黃瓜，用特調糖醋醬醃漬過，吃起來酸酸甜甜、口感清脆，越吃越開胃

「冷系大套餐」，餃子4顆+京都沾麵+糖醋黃瓜+日式柴魚湯，點套餐當然比較優惠，不要傻傻的一樣一樣單點

吃飽喝足抬頭才發現有賣生水餃，買一包回去隨時可以煮來吃

店長特別開箱讓我拍手工麵線的真面目，想拍照的人記得先問過，不要自己掀開啊

吃完幫忙回收到這裡，雖然是路邊攤，但他們的餐具都很精緻，端得我怕怕的，特別小心

攤車上還寫著老闆鼓勵自己的小標語，吃完這家真心覺得這個攤位實在是太特別了，要不是幾次經過看到有人潮在那吃，不然實在很難注意有這個攤位還有在賣甚麼，根本就是隱藏版排隊美食，默默地有一群老饕早就知道不知道偷吃多久了

店家資訊看這裡：http://immrtainan.pixnet.net/blog/post/106552603
 

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