東區夯煨麵！蛤蠣鮮蝦黃魚三重奏

當整個麵食市場充滿著拉麵與牛肉麵，煨麵的出現能否擦出不同的火花？以黃魚、鮮蝦與蛤蜊口味煨麵出發，光名字 極品就彷彿就告訴你，我是狠角色。

▲用餐空間

相當講究與更優秀的獨立廚房，讓顧客的用餐品質更是提升，且廚房的廚手皆是全副武裝，讓人想到彷彿在高規格的鼎X豐。

 

▲用餐空間 · 菜單MENU

桌數非常多、空間也非常大。帶點古香簡約的環境相當加分、乾淨又顯得十分整潔。

 

▲豆干+滷蛋+牛肚+豬耳朵$???

滷味是組合好的拼盤，有著幾分眷村家常。不見以往的蔥花或者油膏，是屬冷盤滷味。

牛肚醬味飽滿、刀功片的更再薄些。豆乾氣孔則較大、另外豬耳朵則呈現更漂亮的紅芽色，脆度咀嚼起來十分爽口。

 

▲黃魚春捲$???

平時對港式、越式炸點就沒有抵抗力。

這春捲炸得真不錯，外皮黃金香酥脆，裏頭包入韭菜冬粉、還真有些韭菜盒子的影子，

不過還另外包入細緻的黃魚，讓整條春捲驚艷又豐富。

 

▲黃魚煨麵$???

湯底的乳白來自多種雞骨豬骨、還有魚骨的傑作。經12小時的慢熬，鈣質與膠原蛋白滿滿的釋放，而會稱作煨麵就是因麵條並沒有分開煮，煮法是麵條一起與湯煨煮、讓麵條能吸飽高湯，但是若你喜歡硬麵條、可能會覺得口感稍稍軟。

主食黃魚本身就鮮甜、透過油炸定型後，讓味道更加豐富鎖停。而湯頭帶入榨菜文火慢煮，更多上酸甜的層次感。

 

▲蝦仁煨麵$???

此碗麵香菇與鍋氣味反而三碗麵中最明顯者。蝦仁的份量相當敢放、

是新鮮的手剝野生海蝦，食用不但方便、且蝦仁吃上鍋湯香氣，頓時還讓人以為是在品嚐火燒蝦。

 

《 INFO 》

店名：極品好麵

電話：02 2325 7893

地址：台北市大安區復興南路一段253巷52號

營業時間： 11:30–14:00, 17:00–21:30