烈焰烤爐中誕生的胡椒餅，堪稱米其林的遺憾

【葉癮評饗 / 里夫】台北在賣胡椒餅的店家還真不少，但真的讓我印象較深的其實不算多。其中對高雄鳳屏路的佳香味開車排隊的印象深刻，而艋舺龍山寺 的福州元祖胡椒餅則是從小吃到大。
但今天要介紹的不是這兩家，而是「胡椒餅兩張」的其中之一。
住在內湖、南港一帶的朋友，我想都對「胡椒餅兩張」有印象，
一家是舒國治介紹過位於內湖的老張胡椒餅，(已歇業多年)
另一家則是位於南港的『老張炭烤燒餅店』。(通常大家都稱南港老張胡椒餅)
早在多年前還在南港軟體園區上班的時候，當時就很常跑來買南港老張胡椒餅，
即使後來離開南軟多年，每過陣子我總會特別開著車去買來回味一下。

『老張炭烤燒餅店』基本上純外帶，如果你遠遠看沒啥人排隊，
大概是胡椒餅離出爐還要些時間，等時間快到了，就差不多開始有人排了。
因為地點在南港忠孝東路七段這，大家買餅常常違規臨停，
坦白說這路段較為冷門，真臨停一下倒也不會太妨礙交通，但....自己眼睛要放亮點。

這種炭燒大火就是『老張炭烤燒餅店』美味的秘訣！
從旁看都覺得驚險，但幾位師傅視烈火於無物，真的是厲害！

『老張炭烤燒餅店』菜單價位(2018.06)
這邊其實賣得不止胡椒餅，有胡椒餅、小酥餅，早年還有三角餅現已停售。
以前各種餅是分不同時段賣，但目前爐子、人手都已增加，目前都全天正常供應！
雖然我最喜歡的是胡椒餅，但其他餅也不錯，
通常我都直接到現場，不管看到有啥，買就對了！

紅豆小酥餅
個頭較小，紅豆餡不甜膩，1~2口一個剛剛好！

糖膏小酥餅
說真心話，若單純以這類糖膏甜燒餅來說，
在我心中『老張炭烤燒餅店』排得不算前面，我心中第一還是彰化北平香酥燒餅，
而即使大台北，阜杭豆漿甜燒餅表現也更優秀，
但也不是說『老張炭烤燒餅店』的糖膏小酥餅表現不好，
內餡糖膏相當有誠意，其實也算相當好吃，但總感覺少了些驚艷，
講歸講，我每次來也還是會買XD

胡椒餅
喜歡買這類炭爐燒餅的朋友不曉得有沒有這樣感覺，通常外型越醜越不工整的，口味上不曉得為啥，往往特別好吃。
而『老張炭烤燒餅店』就是屬於外型不怎麼工整的店家。
胡椒餅個人大致粗略分為兩類，一種是厚皮老麵，通常裡頭的肉餡會比較多汁，
而另種則是『老張炭烤燒餅店』這種薄皮酥脆的，裡頭的肉餡以瘦肉為主，咬起來不乾澀，但明顯有吃肉的感覺，
許多胡椒餅失敗處就在肉餡絞得太細，肥肉混太多，少了些嚼勁。
南港老張胡椒餅的表皮已經不是酥來形容了，而是脆。
肉餡的調味上甜度偏低，比較略為辣鹹，這兩樣口感算是老張胡椒餅最大的特色。
個頭以胡椒餅來說不算大，我想這是因為薄皮的關係，但一個35元，以天龍國物價來說算蠻親民的。