你只吃過京烤鴨？卻沒吃過老北京酸奶！！９大必吃經典傳統特色美食！

北京必吃傳統特色美食 ！北京烤鴨、炒肝、豆汁、焦圈⋯⋯道地人這樣吃

到北京旅遊，除了品嚐有名的烤鴨、炸醬麵之外，還有許多傳統小吃、宮廷甜點值得嚐嚐（當然有些也需要嘗試的勇氣），今天KLOOK客路編輯整理了9樣「 北京必吃傳統特色美食 」，別的地方找不到的道地吃法，你必須親自走一趟才知道！


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1. 北京烤鴨

北京烤鴨可是遠道馳名，來這玩的饕客沒一個不被此收服！不只是餐廳、路邊小吃可以看到，就連外帶的伴手禮店都有它的蹤跡，可見這有名程度呢！傳說曾是宮廷過年過節的厚愛佳餚，也是當時貴族往來的常見禮品，而後經由御廚流傳入民間，現今成為大家都能嚐到的北京烤鴨。

烤鴨成名的店有全聚德及便宜坊，兩種皆屬餐廳類型。烤鴨可依人數去點選份量，另外加點其他菜類、湯類。兩個人吃也能成行。烤鴨外皮焦的酥脆，雞肉油脂飽滿，咬一口皮肉輕易分離，佐上配料與餅皮，滋味在口中久久不散呢！

知名烤鴨店便宜坊

便宜坊的酥脆烤鴨

師傅於一旁現切烤鴨

 

2. 焦圈配豆汁

焦圈、豆汁，可真是有趣的搭配，兩者為傳統老北京常見早餐組合，曾聽人說過愛喝豆汁的人才是真正的北京人，這口味多貼近當地居民！講到豆汁，大家初嚐反應就跟台灣臭豆腐差不多，不是愛不釋手，就是完全被這味道給嚇壞。綠豆放著發酵的緣故，豆汁聞起來有一股濃烈的酸味，喝起來更是。絕配的焦圈又稱小油鬼，外型有如環狀玉鐲，油炸得金黃酥脆，也是北京歷史食品。鼓起勇氣，來北京的你們試試看，也許一吃就愛上了呢。

焦圈與豆汁的早餐組合（圖片來源：wikipedia）

3. 冰糖葫蘆

歷史上曾經醫好貴妃的病，冰糖與紅果這種神奇熬製方法便傳到全國。紅色山楂果排列串在竹籤上，外頭裹上一層厚厚的糖蜜，逛街時常常可見這冰糖葫蘆身影，一串一串熱鬧的展示於攤販！冰糖葫蘆外面甜、裡面酸，好似戀愛滋味，咬破糖衣時能感受到清脆口感。不同於台灣，北京的糖葫蘆串得更長更霸氣，裡頭果子味道也有些不同，不妨吃吃看吧！

大街上時常可見販賣冰糖葫蘆串

 

4. 老北京酸奶

北京的酸奶，其實就是台灣的優酪乳。將酸奶放入玻璃瓶中，上頭用紙包起來，第一次看到總覺得特別復古可愛！街上常常寫著老北京酸奶的看板，外頭酸奶瓶子擺到滿出來。夏天喝消暑、冬天也有熱的暖胃，一年四季都是喝酸奶的好季節。除了街上的酸奶外，超市的酸奶口味多元、跟台灣一比也都特別便宜，好喝到每天都可以喝上好幾罐呢！

路旁的老北京酸奶，瓶裝外型復古可愛

5. 炸醬麵

市井小民的傳統麵食，雜醬麵配料豐富，有小黃瓜、紅蘿蔔絲、五花肉等，配上豆醬，醬香與麵條融合，混著新鮮時蔬的風味，這樣簡單的料理就完成了！炸醬麵的菜色豐富，不同時節會搭配不同的配料，當然所吃重點還是在它的醬汁，若是醬料出色，小小一碗也能有著豐富香濃滋味！

炸醬麵與時蔬配料

 

6. 宮廷奶酪

南鑼鼓巷有家「文宇奶酪」，總是大排長龍擠滿慕名而來的觀光客，願嚐一口所謂的宮廷奶酪。為北方少數民族製成，將奶製成半凝固、入口即化的甜點。之所以叫宮廷奶酪是因為當時十分稀有，過程需要精心調配與烤製，就連貴族也難嚐上一口，是種高級象徵，而現今科技發達變得簡單許多。「文宇奶酪」相傳裡頭為正宗老師傅，奶酪口感滑潤、香味十足。除了原始奶酪，現有求口味多變，也加入許多水果、穀物，也有雙皮奶、奶卷等招牌！

南鑼鼓巷中的文宇奶酪總是大排長龍

 

7. 酸梅湯與涼茶

為夏天消暑，這兩件幾乎是中國本土國民飲料。走進雜貨店、路邊小舖總是賣著各品牌的涼茶，其中以王老吉、加多寶最熟悉，台灣的我們卻不是很盛行。本草植物配製而成，類似台灣的青草茶，在當地流行的程度甚至曾贏過可口可樂銷售量呢！酸梅湯在許多餐廳、小街上都能看見，北京的酸梅湯順口不澀，由烏梅冰糖一起熬製再冰鎮，酸酸甜甜的開胃又解渴！有空前往中國不妨試試這兩種飲品呦！

北京的酸梅湯是有名的消暑飲品

 

8. 串燒

冷冷的天裡來一串串燒，是再幸福不過的事了！時常從小巷中傳出陣陣烤肉香，仔細一看，簡陋的桌椅圍著居民配酒聊天，是他們的放鬆方式之一。觀光街上也常常有人在賣烤羊肉串，各串肉飽滿多汁，配上獨特香料，讓人垂涎三尺。因鐵叉需回收的緣故，在攤位旁總是圍繞許多饕客們，大口吃肉的奇特場景。

 

9. 傳統炒肝

北京的一道傳統，對於不敢吃內臟的朋友可能會有點害怕。像羹一樣，吃起來有點黏稠感，咖啡色湯汁裡頭藏有豬肝、豬大腸。雖名為炒，但其實為煮、燴出來，有著中藥高湯，吃起來肝鮮嫩、豬腸Ｑ彈、肉汁蒜香味十足，叫一盤包子搭配，飽食又暢快！

北京傳統特色小吃炒肝，湯汁香濃黏稠

以上是編輯整理一些北京常見的特別飲食，雖說同是中華料理，但口味跟吃法跟台灣都有些小差異，很值得吃吃看，大家也可以跟編輯分享，到北京旅遊都吃了些什麼特別的東西呢～