台南臭豆腐：無招牌無店名飄香13年，一週只賣4天，下午才營業，限量供應賣完提早收，人潮多到要拿號碼牌

無招牌無店名飄香13年的臭豆腐小攤，一週只賣4天，下午才營業只賣4小時，限量供應賣完提早收，人潮多到要拿號碼牌，還有老顧客一路吃到結婚生小孩

 

排隊人潮沒停過，要記得他們只賣週四至週日下午時段4小時，賣完就提早收，沒注意日期跟時間的話，很容易撲空的

 

不論內用或外帶，記得先拿號碼牌，內用可以先去找座位，店員會叫號過去點餐，也可以直接跟店員點餐，號碼到了會直接送過去；外帶就站著等叫號

 

分成兩鍋炸，這鍋先將豆腐炸到內部半熟

 

接著夾到另一鍋高溫油炸至表層酥脆

 

 

邊炸邊將油鍋裡的雜質跟小碎屑撈起

 

油炸時會將豆腐剪成小塊

 

炸好後就撈至架上瀝油，油炸酥脆度可指定，不要太酥或酥一點都可以

 

蔥、蒜、辣如果有不吃的記得先交待

 

光看就知道表皮很酥脆

 

內層還保有豆腐的水嫩度